قوروت بادمجان - غذای سنتی جنوب خراسان

قوروت بادمجان - غذای سنتی جنوب خراسان

قروت بادمجان

اینبار سفر کرده ایم به جنوب خراسان، سرزمینی به رنگ سرخ یاقوت انار، دیاری معطر به عطر ناب زعفران. سفره های مردمان کویر با صفا و بی ریاست،مردمانی که دانه های دلشان پیداست.

 قوروت بادمجان - غذای سنتی جنوب خراسان

پای سفره ی اهالی خراسان جنوبی می نشینیم با غذایی محلی به نام "قروت بادمجان". غذایی که ماده ی اصلی اش کشک معروف بیرجندی است.

مواد لازم برای تهیه قروت بادمجان

کشک بیرجندی معروف قروت، 500گرم

بادمجان، 2عدد

پیاز، 1عدد متوسط

روغن، 2قاشق غذاخوری

گردو، 15-10عدد

نعنا داغ، 1 قاشق مربا خوری

ادویه دلخواه

طرز تهیه قروت بادمجان

ابتدا کشک ها را در ظرفی می ریزیم و مقداری آب به آن اضافه می کنیم تا خیس بخورد.

سپس گردوها را شکسته و مغز آن را پودر می کنیم تا حدی که روغن آن بیرون بیاید. حالا کشک های خیس خورده را به گردوها اضافه می کنیم و این بار، هر دو را با هم می ساییم.

در مرحله ی بعد به مواد آب اضافه می کنیم تا ذرات جدا شده از کشک ها در آب حل شوند. سپس این آب قروت آلود را در ظرف جداگانه می ریزیم. حالا محلول قروت آماده است.

در ظرفی پیازها را خرد کرده و با روغن سرخ میکنیم. بعد از سرخ شدن پیازها محلول را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا حسابی داغ شود. حالا قروت خوشمزه آماده است و می توانید آن را با بادمجان سرخ شده و ریحان نوش جان کنید.

منبع: مجله هفتگی فدک