در شهرهایی مثل زرتند کرمان و اصفهان نیز سوهان عسلی مشهور است. سوهان عسلی زرتند و اصفهان به علت استفاده مقدار کمی روغن ماندگاری بیشتری دارد و بسیار ترد تر و نازک تر از سوهان قم است. مواد اولیه سوهان آرد سبوسدار گندم، جوانه گندم، شکر، روغن، زرده تخم مرغ، زعفران و هل و مغز پسته و خلال بادام است.
تاریخچه سوهان قم:
در حدود یک قرن پیش نوعی حلوا و شیرینی خانگی و محلی در قم طبخ می شد که به حلوای قمی معروف بود و به ندرت توسط مغازه داران عطلری عرضه می شد. عنوان سوهان بر این شیرینی از زمانی اطلاق شد که از مظفرالدین شاه قاجار قم با حلوای قمی پذیرایی شد و وی پس از صرف حلوای قمی گفت: این حلوا مثال سوهان غذای مرا بریده و هضم کرد.
آنگاه مقدار زیادی از این حلوا را به عنوان سوغات با خود برد.از آن پس عنوان سوهان بر این شیرینی نهاده شد و به تدریج به عنوان نماد و سوغات شهر مذهبی قم یا نیت تبرک درآمد.
مواد اولیه برای سوهان قم:
- آرد گندم
- جوانه گندم
- پودر هل و زعفران
- کره
- آب
- عسل
- شکر
- نمک
- خلال بادام و پسته
ماده ی اصلی تهیه
سوهان
جوانه گندم و سرشار از پروتئین و منبع ویتامین ها از جمله ویتامین B و E و مواد معدنی است و باعث جلوگیری از خستگی و بیحالی می شود. این شیرینی خوشمزه را با چای سرو می کنند.
نوش جان