سوهان قم

سوهان قم

سوهان یکی از خوشمزه ترین شیرینی های ایرانی و یک نوع حلوا است که با جوانه گندم تهیه می شود. سوهان انواع مختلفی دارد از جمله سوهان کنجدی، عسلی، حلوایی، بادامی، گزی، لقمه، پشمکی و دسر سوهان دارد. سوهان قم یکی از معروف ترین نوع سوهان است.

سوهان قم

در شهرهایی مثل زرتند کرمان و اصفهان نیز سوهان عسلی مشهور است. سوهان عسلی زرتند و اصفهان به علت استفاده مقدار کمی روغن ماندگاری بیشتری دارد و بسیار ترد تر و نازک تر از سوهان قم است. مواد اولیه سوهان آرد سبوسدار گندم، جوانه گندم، شکر، روغن، زرده تخم مرغ، زعفران و هل و مغز پسته و خلال بادام است.

تاریخچه سوهان قم:

در حدود یک قرن پیش نوعی حلوا و شیرینی خانگی و محلی در قم طبخ می شد که به حلوای قمی معروف بود و به ندرت توسط مغازه داران عطلری عرضه می شد. عنوان سوهان بر این شیرینی از زمانی اطلاق شد که از مظفرالدین شاه قاجار قم با حلوای قمی پذیرایی شد و وی پس از صرف حلوای قمی گفت: این حلوا مثال سوهان غذای مرا بریده و هضم کرد.

آنگاه مقدار زیادی از این حلوا را به عنوان سوغات با خود برد.از آن پس عنوان سوهان بر این شیرینی نهاده شد و به تدریج به عنوان نماد و سوغات شهر مذهبی قم یا نیت تبرک درآمد.

مواد اولیه برای سوهان قم:

  • آرد گندم
  • جوانه گندم
  • پودر هل و زعفران
  • کره
  • آب
  • عسل
  • شکر
  • نمک
  • خلال بادام و پسته

ماده ی اصلی تهیه

سوهان

جوانه گندم و سرشار از پروتئین و منبع ویتامین ها از جمله ویتامین B و E و مواد معدنی است و باعث جلوگیری از خستگی و بیحالی می شود. این شیرینی خوشمزه را با چای سرو می کنند.

نوش جان

منبع: مجله ایرانا