طرز تهیه باسلوق ایرانی

باسلوق نوعی شیرینی است و شب یلدا در کنار آجیل خیلی چشمک میزنه. سوغات ملایر و مراغه است. در اصل برای تهیه اون از شیره انگور استفاده میشه ولی اغلب شکر رو جایگزین اون میکنن. باسلوق بخاطر طعم پودر نارگیلی که داره مورد پسنده و اون گردویی که زیر دندونت میاد دیوونت میکنه. طرز تهیه باسلوق سخت نیس و تنها سختی کارش اینجاس که یه ساعتی باید پای گاز وایسی و هم بزنی با شعله کم و باحوصله البته اگه دنبال یه باسلوق فوووق العاده خوشمزه هستید وگرنه دیگه کار خاصی نمیمونه. خوبیش اینه که نه نیازی به همزن برقی داره و نه فر و نه وسیله خاصی. موادش هم تقریبا میشه گفت در دسترس هستش. پودر ژلاتین رو هم از عطاری ها بخرید.

• نشاسته گندم: یک و نیم پیمانه معادل صد و هشتاد گرم
• آب سرد: سه پیمانه معادل ششصد گرم
• شکر: یک و نیم پیمانه معادل سیصد گرم
• اختیاری- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
• پودر ژلاتین:یک دوم قاشق غذاخوری
• گلاب: یک دوم پیمانه معادل صد گرم
• کره: پنجاه گرم
• اختیاری- پودر هل: یک دوم قاشق چایخوری
• پودر نارگیل: به میزان لازم برای تزیین
• گردو: به میزان لازم برای تزیین

• ۱- یک کاسه سایز متوسط برمیداریم.
• ۲- یک و نیم پیمانه معادل صد و هشتاد گرم نشاسته گندم داخلش میریزیم.
• ۳- سه پیمانه معادل ششصد گرم آب سرد به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا حل شود.۳- سه پیمانه معادل ششصد گرم آب سرد به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا حل شود.
• ۴- آن را از صافی رد کرده و داخل یک ماهیتابه سایز متوسط میریزیم.
• ۵- یک و نیم پیمانه معادل سیصد گرم شکر اضافه میکنیم.
• ۶- اختیاری- یک چهارم قاشق چایخوری وانیل اضافه میکنیم.
• ۷- یک دوم قاشق غذاخوری پودر ژلاتین اضافه کرده و خوب هم میزنیم. بجای پودر ژلاتین برای رنگی شدن باسلوقمون میتونیم از سه قاشق غذاخوری پودر ژله با هر طعمی که دوس داریم استفاده کنیم ولی باید حواسمون باشه سه قاشق غذاخوری شکر رو کمتر بریزیم.
• ۸- ماهیتابه رو روی شعله کم و حرارت کم گاز گذاشته و نیم ساعت مداااام هم میزنیم تا حسابی سفت شود. اواسط کار اگه کمی گوله شد نگران نباشید. تند تند هم بزنید تا گوله ها باز شود.
• ۹- وقتی کامل کامل سفت شد یک دوم پیمانه معادل صد گرم گلاب اضافه میکنیم.
• ۱۰- اختیاری- یک دوم قاشق چایخوری پودر هل اضافه میکنیم.
• ۱۱- به مدت یک ربع مدااام هم میزنیم تا دوباره سفت شود. باید حرارت کم و زمان طولانی باشه و مدام هم بزنیم تا حالت خامی نگیره و مزه فوق العاده داشته باشه. به هیچ عنوان نباید حرارت رو زیاد کرد چون سریع سفت میشه و حالت خامی میگیره. این خیلی مهمه.
• ۱۲- پنجاه گرم کره اضافه کرده و مجددا یک ربع مدااام هم میزنیم تا سفت سفت بشه. انقدر سفت بشه که مثل یه گوله بشه و به ظرف نچسبه و راحت جدا شه.
• ۱۳- یه ظرف متوسط برداشته و به میزان لازم پودر نارگیل داخل آن میریزیم.
• ۱۴- یک حفره ایجاد کرده و یه مغز گردو رو برعکس داخل آن میگذاریم.
• ۱۴- یک حفره ایجاد کرده و یه مغز گردو رو برعکس داخل آن میگذاریم.
• ۱۵- یک قاشق غذاخوری مواد ولرم روی گردو گذاشته و با دستتون و پودر نارگیل به اون حالت بدید و اون رو گرد کنید و به همینصورت ادامه بدید.
• ۱۶- باسلوقها رو در ظرف دربسته که هوانگیره گذاشته و دو سه ساعتی در یخچال بذارید و بعد دو سه روزه میل کنید. میتونید اون رو فریز هم کنید.