همه ی شما احتمالا حداقل یکبار هم که شده سمبوسه را امتحان کرده اید و مطمئنا این غذای خوشمزه را بطور حرفه ای درست می کنید.
قبل از اینکه درباره دستور پخت این غذا صحبت کنیم خوب است که بدانیم مثلث های خوشمزه چطور به منوی غذایی ما اضافه شدند.
سمبوسه
اصل از زمان از زمان آریایی ها در قرن سیزدهم در خراسان ایران بوده و مواد اولیه آن گوشت کوبیده، پیاز، بادام، گردو و ادویه جات و ترشی جات تند در خمیر خانگی تهیه می شد و در اصل به نام سمپوتزه بوده امروزه تغییر های بسیاری در دستور پخت این غذا داده شده است.
در اوایل قرن سیزدهم سمبوسه از ایران توسط تجار و بازرگانان مسلمان خراسان به هند رسید و با کمی تغییر در دستور تهیه ی آن به یکی از خوراک های محبوب آنان تبدیل شد و با تغییر شکل و مزه دوباره از طریق شهرهای جنوبی ایران و اکثر نقاط دنیا معرفی شد.
سمبوسه در اصل خوراکی متعلق به خراسان و خراسان جنوبی بوده است که از آن برای تهیه ی آش معروفی به نام
جوش پره
یا آش جوشواره استفاده می شده است؛ به این ترتیب که نخود کوبیده را به همراه ادویه جات و پیاز خرد شده در لای خمیر می پیچیدند و فشار می دانند تا کاملا صاف و سفت شود آن را در آب می پختند.
امروزه سمبوسه را به عنوان خوراکی که با نان لواش، گوشت چرخ کره، سیب زمینی، سبزیجات و ادویه تهیه می کنند و در روغن سرخ می نمایند، شناخته می شود. امروزه سمبوسه شهرت جهانی دارد و جدا از منطقه ی خاورمیانه، هند و شمال آفریقا در بسیاری از کشورهای دنیا طبخ و به فروش می رسد.
مواد لازم جهت تهیه سمبوسه:
- 200 گرم گوشت چرخ کرده
- 3 عدد فلفل دلمه ایی نگینی شده
- 100گرم سوسیس خانگی نگینی خرد شده
- 1 عدد پیاز نگینی خرد شده و سرخ شده
- 1 عدد سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده
- 1 دسته جعفری خرد شده
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- رب نصف قاشق غذاخوری
- نان لواش به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز ها را در ماهیتابه ای بریزید و بعد از این که کمی پیاز سرخ شده به همراه روغن داغ شدند سپس فلفل دلمه، سوسیس و سیب زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت داده. نمک و فلفل و رب را به مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی با ادویه و رب ترکیب کنید.
حرارت را کم کنید و درب ماهیتابه را بزارید تا مواد سمبوسه بخار پز شود. سپس بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید.
سپس نان لواش را به شکل نوارهای باریک و بلند ببرید.
در مرحله ی بعد نوار های باریک را به صورت مثلث تا بزنید. بعد مجددا یک تا دیگر به مانند قبل بزنید به صورت حالا شما سه لایه نان تا زده ی مثلثی دارید.
حالا آخرین تا را انجام بدهید که لایه سمبوسه ما چهار لایه بشود و مواد را مابین دو لایه بالا و دو لایه پایین بریزید.
بعد از اینکه تمام موادها را داخل نوارهای باریک خود به شکل مثلث تا زدید در روغن داغ سرخ کنید.
این غدا را با سس چیلی میل کنید و لذت ببرید.