سوغات و محصولات استان خراسان جنوبی، زرشک و عناب این دیار رتبه ی اول و زعفران و پنبه ی آن رتبه دوم کشور را داراست.
مائده های زمینیتلاش و همت مردم این خطه تا جایی است که آن را به بزرگترین تولید کننده ی عناب در کشور تبدیل کرده است.
از دیگر تولیدات مردم خراسان جنوبی که شهرت خاصی دارد، زرشک است.
زعفران خوش رنگ و بو زینت سفره های ایرانی است و یکی از سرچشمه هایش استان خراسان جنوبی است که بعد از خراسان رضوی، دومین تولید کننده ی زعفران کشور است.
از دیگر مائده های زمینی که در خراسان جنوبی کشت می شود، انار است.
یاقوت های سرخ انار همچون دانه های دل مردمان کویر، خوشرنگ و شفاف است.
انار فردوس و بجستان بسیار معروف است و در باغ های این شهرستان گونه های مختلف انار کاشته می شود، شیشه کپ، شهوار، شلغمی، سیاه دانه ی یزدی و ... .
مرغوب ترین نوع انار، شیشه کپ است که جایگاه ویژه ای هم در صادرات دارد و انار شیشه کپ، پوستی صاف و قرمز با دانه هایی تیره رنگ دارد و طعمی ملس.