آشنایی با گرجستان و خاچاپوری غذای سنتی گرجستان

تفلیس پایتخت این کشور می باشد. مردم گرجستان پیرو مسیحیت و ارتدکس هستند. زبان رسمی این کشور گرجی کارتولی است.

گرجستان دارای تاریخی پر فراز و نشیبی بوده است از زمان پادشاهی گرجستان

توسط پارناواز یکم در قرن چهارم پیش از میلاد تا زمان حمله مغول ها در قرن سیزدهم میلادی، دوران صلح و آرامش در تاریخ گرجستان است و از حمله مغول ها به بعد، گرجستان دوران سختی را با ایستادگی در برابر حملات ایرانیان، عثمانی‌ها و روس‌ها گذرانده است.

حال که با تاریخ و زبان و فرهنگ گرجستان آشنا شدیم بهتر است با نوعی از غذای سنتی آن نیز آشنا شویم.

خاچاپوری یک غذای سنتی و بسیار لذیذ و محبوب در بین گرجی ها و حتی توریستان می باشد. خاچاپوری به نان و پنیر مخصوص کشور گرجستان نیز معروف می باشد.

غذایی بسیار آسان و در عین سادگی بسیار متفاوت است. ابتدا خمیر را با استفاده از مخمر به پف می رسانند و بعد از اینک خمیر به خوبی پف کرد به شکل اشکی در می آورند و داخل آن را با پنیر مخصوص و تخم مرغ پر می کنند.

براساس نظرسنجی های جدید مردم این کشور خاچاپوری را به پیتزا ترجیح می‌دهند. خاچاپوری به عنوان یکی از غذاهای اصلی گرجستان و به عنوان معیاری برای سنجش گرانی و تورم در این کشور در نظر گرفته می‌شود. علاوه بر گرجستان خاچاپوری در کشورهای شوروی سابق و روسیه هم طرفداران خود را دارد، در ارمنستان یک غذای خیابانی محبوب و همچنین در رستوران‌ها و مدارس نیز عرضه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر خاچاپوری:

• نمک یک قاشق غذا خوری
• شکر یک قاشق غذاخوری
• شیر یک پیمانه
• خمیر مایه یک قاشق غذا خوری
• آرد سه پیمانه
• روغن یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه خمیر خاچاپوری:

در یک کاسه ی تقریبا بزرگ نمک، خمیرمایه، شکر و آرد را با هم ترکیب کنید و شیر را به درجه حرارت ۴۶ درجه سانتی‌‌ گراد برسانید و سپس آن را در کاسه ی ترکیبات قبلی اضافه کنید.

مواد را به خوبی باهم ترکیب کنید و ورز دهید پس از آن روغن را اضافه کرده و دوباره به ورز دادن خمیر بپردازید.

مرحله ی دوم یک ظرف دیگر بردارید و دیواره های ظرف را به خوبی چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید. ظرف را به مدت یک ساعت در محلی گرم قرار دهید تا خمیر دو برابر شود و پف کند. بعد از گذشت یک ساعت دوباره خمیر را ورز دهید و اجازه بدهید دوباره نیم ساعت خمیر استراحت کند.